🍽 Am testat Barge Brussels: gastronomie sustenabilă și design brut lângă canal
Actualizat 6 octombrie 2025 de pierre
Auzisem multe despre asta, fără să fi fost vreodată acolo. Pentru mine ani 40, prietenii mei au rezervat la Şlep, restaurantul despre care vorbește toată lumea la Bruxelles.
Și înțeleg de ce: aici, trebuie să rezervați cu câteva săptămâni înainte și chiar un avans pentru a vă confirma masa. Puține locuri, o atmosferă calmă și un concept cu totul unic.
Un loc liniștit, puține mese, o meniu poetic unde fiecare cuvânt evocă un fel de mâncare: Roșii, homar, calamar, kiwi, rață… Citind meniul, ne-am lăsat captivați de primele aperitive.
🌿 O gastronomie care pune oamenii și natura în centru
La o aruncătură de băț de piața de pește, Şlep s-a impus ca un punct de referință în ceea ce privește gătit sustenabil și conștient.
În această elegantă clădire de colț, cu un stil brut și contemporan, Gregory Gillard și echipa sa promovează o bucătărie care leagă produsele, pământul și oamenii care le cultivă.
Aici, fiecare decizie – de la alegerea unui producător până la crearea unui preparat – se ia cu respect pentru viață.
Vorbim despre sezonalitate, bunăstare la locul de muncă și impact asupra mediului. Toate acestea se traduc într-o masă echilibrată, clară și plină de sens.
Restaurantul a primit aprecieri din partea criticilor: 15,5/20 în Gault&Millau, 1 stea Michelin et 1 stea verde pentru angajamentul său.
👨🍳 Grégoire Gillard, o călătorie între rigoare și sinceritate
Înainte de fondare Şlep în 2019, Gregory Gillard a lucrat în mai multe case importante:
Comme chez Soi (Bruxelles), Ludovic al XV-lea (Alain Ducasse, Monaco) și L'Air du Temps, unde a fost al doilea dintre Sang Hoon Degeimbre timp de patru ani.
Aceste experiențe au creat o abordare foarte personală: o bucătărie precisă, inspirată, care nu urmărește să impresioneze, ci să... mutare.
În 2020 a fost numit Tânărul Bucătar al Anului de Gault&Millau. Trei ani mai târziu, a câștigat un stea Michelin și stea verde pentru consecvența angajamentului său față de mediu.
🏠 Atmosferă și design: calm, autenticitate și lumină
Imediat ce intri pe ușa restaurantului Barge's, ești frapat de liniștea locului.
Restaurantul are doar câteva mese, bine distanțate, și o echipă tânără și zâmbitoare care creează o atmosferă plăcută. relaxat și profesional în același timp.
Decorul se amestecă ziduri de cărămidă, lemn limpede et podea din beton lustruit cu patină.
O estetică simplă, rafinată, fără decoruri superflue: totul este conceput pentru a lăsa bucătăria să vorbească de la sine.
🥕 Meniul: 6 feluri de mâncare la 125 € și asocieri de vinuri la 60 €
Am ales Meniu degustare cu 6 feluri de mâncare pentru 125 €, însoțit de asocieri de vinuri la 60 €.
Chez Şlep, nu există o hartă. Avem încredere.
Fiecare fel de mâncare este anunțat printr-un singur cuvânt – Roșii, homar, calamar, kiwi, rață… – ca o invitație la descoperire.
Farfuriile se succed ritmic, fără exces.
Produsele se schimbă în timp micro-sezoane, ceea ce face ca fiecare vizită să fie diferită.
O bucătărie a momentului, sinceră, precisă și profund înrădăcinată în timpul său.
🍇 Asocieri de vinuri: fluiditate și echilibru
Les acorduri vinuri imaginate de bucătarul lor sunt după chipul și imaginea locului: coerente, juste și echilibrate.
Vinurile naturale se află alături de recoltele europene fine, în timp ce opțiunile fără alcool surprind prin finețea lor.
Nimic nu este impus: fiecare pahar însoțește preparatul cu măsură și eleganță.
🕓 Informații practice despre restaurantul Barge
- adresa Boulevard d'Ypres 33, 1000 Bruxelles
- website : bargerestaurant.be
- Contact : 02 425 73 60 – info@bargerestaurant.be
- Horaires Marți până sâmbătă seara – vineri prânz (meniu scurt)
- închis Duminică și luni
- Rezervare obligatoriu (adesea cu câteva săptămâni înainte)
- Depozit : solicitat la rezervare
- Meniu degustare 6 servicii – 125 €
- Asocieri de vinuri : 60 €
- distincții : 15,5/20 Gault&Millau • ⭐ + ⭐ Michelin Green
⭐ De ce InsideBrussels.be iubește Barge
- A experiență imersivă și sezonieră, niciodată fixă
- A bucătărie sustenabilă, sincer și plin de personalitate
- Un un cadru liniștit și elegant, cu puține mese
- Des asocieri specifice de vinuri, gândită ca o extensie a preparatului
- A echipă tânără și grijulie asta face toată diferența
- Un Bucătar belgian angajat, recunoscut de Michelin și Gault&Millau
📸 InsideBrussels.be
InsideBrussels.be este ghidul pentru locuitorii curioși ai Bruxelles-ului: restaurante, baruri, brunch-uri, hoteluri și escapade în natură.
Împărtășim preferatele noastre, testate independent.
👉 Descoperiți și celelalte produse ale noastre restaurantele preferate din Bruxelles pe insidebrussels.be
La doar un picior în capitala Belgiei, Pierre a lansat „InsideBrussels.be” în urmă cu mai bine de 10 ani, ideea este simplă: „Ce să faci? Unde să mergi să mănânci sau să bei ceva? „. Antreprenor la suflet, acesta nu este primul lui proiect! Departe de acolo. EatLocal.io; KingCard.be, Bricabrac.be … Ca și vinul, cu timpul proiectul se îmbunătățește!
Pierre nu ezită să vă împărtășească preferatele și cele mai bune adrese ale restaurantelor din Bruxelles pe care vi le-ar putea recomanda cu ochii închiși.
